Lantern, последнее роскошное заведение на Элизабет Куэй, откроется на этой неделе.

«Куда в городе можно попробовать действительно вкусную кантонскую еду?»

Этот вопрос задал совладелец Lantern on the Quay Сурин Дхами, который высказал замечательную мысль. В то время как Нортбридж — это закусочная с дешевыми и веселыми китайскими ресторанами, в городе вариантов немного, и они редки, особенно если вы ищете что-то с более формальным стилем.

«Мы искренне надеемся, что Lantern найдет баланс между классической кантонской кухней и культурой вина и коктейль-баров, которую любит Перт, упакованной так, как Перт еще не видел».

Расположенный у подножия новейшей прибрежной башни на набережной, One The Esplanade, ресторан с преобладанием красного и золотого цветов, созданный факультетом архитектурной практики из Аделаиды, был вдохновлен теплым, манящим светом фонарей.

«Со стороны мы хотим, чтобы посетители знали, что это азиатская кухня премиум-класса», — объяснил директор факультета Майк Дарвилл. В центре Lantern элегантный бар, где подают игривые коктейли, окружен концентрическими светящимися огнями, а прозрачные шторы из красной сетки разделяют обеденный зал на 140 мест - плюшевая бархатная занавеска может мгновенно создать приватное обеденное пространство.

«Мы сделали большое заявление в меньшем интерьере. Теплые деревянные детали и ковры с индивидуальным рисунком помогли смягчить пространство и создать по-настоящему комфортную и уютную атмосферу».

Итак, хотя интерьер шикарный, чего можно ожидать от меню?

Возглавляемый шеф-поваром Рики Квоком, ранее работавшим на сковородках в любимом ресторане Canton Bay на Маунтс-Бэй-Роуд, его, пожалуй, лучше всего охарактеризовать как современный кантонский диалект с изяществом старой школы.

Огромное внимание уделяется морепродуктам: местные крабы, омары, морские ушки, морские кальмары и креветки составляют значительную часть меню наряду с патагонским клыкачом, выловленным экологически чистым способом.

Салат из огурцов с ножом или соленые огурцы из редиса с османтусом ждут теплых дней, а классическая утка по-пекински объединяет меню жареного мяса с кантонской кухней и многолетнее пекинское блюдо. Между тем, жареные креветки и устрицы с васаби с понзу и соей привносят неожиданную, но приятную японскую нотку.

«План состоит в том, чтобы предоставить кухне шеф-повара Квока все необходимое, включая исключительные продукты, чтобы получить еду, которую обычно готовят в лучших гостиничных ресторанах Гонконга», — говорит нам Дхами.

«Это всего лишь предположение, но я думаю, что наша версия блинов с уткой по-пекински может очень быстро стать визитной карточкой Lantern».

Открытие Lantern on the Quay запланировано на пятницу, 10 августа, и оно будет расположено в One The Esplanade, Перт.